Kartoffeln stoppeln - was ist genießbar?

Abgeernteten Kartoffel-Acker nach Überresten absuchen =Stoppeln.
Von zähen Wurzeln kreuz und quer durchzogene Kartoffeln, sind das die Saatkartoffeln vom letzten Jahr? Oder weiß jemand was das ist?
Vielen Dank für Ihre Hilfe!