Warum hält der Köper eine viele höhere Lufttemperatur als Wassertemperatur aus?

Weil Wasser eine viel schnellere Temperaturübertragung auf den Untergrund zulässt als Luft.

Das kommt aber auch auf die Umstände an! Die Bewegung des Mediums z.B.!
Außerdem kann sich der Körper an der Luft abkühlen (durch Schwitzen)!

Der Wärmeübertragungswiderstand zwischen ruhender Luft und festen Körper ist relativ groß. Daher fühlt es sich in der Sauna gleich viel heißer an, sobald einer mit dem Handtuch wedelt.